本来计划明天去吃火锅，今天突然被管控在家，或者遇到不可抗力因素，连吹两天台风，根本出不了门，这种时候很想吃火锅该怎么办呢，放在以前可能只能默默等待可以出门的时机才能吃到这顿心心念念的火锅，而现在餐饮商家的内卷不停，连想吃烤肉都能直接把烤肉炉送到家里，一顿火锅放到现在也太好满足了，数据显示已经有超1.8w家火锅店在某外卖平台上上线了外卖，在家吃顿火锅还不简单吗？

1、依靠火锅门店的平台模式

如疫情期间的重庆火锅，他们实际需要依赖火锅店的菜品原料和门店来仓储，平台最主要的作用是承担最下游的配送，好处是经营范围较广，用户可以选择不同商家的火锅菜品，平台负责送货上门以及第二次上门取回锅具。

2、去门店化的自有品牌模式

从菜品加工、调料生产到套餐配置、用户下单再到物料包装的环节都由自己把控，所以它更像是一个没有门店的火锅品牌，而不是火锅门店的外卖服务，他们不做堂食，因为房租成本高，这类火锅外卖只做外送不开线下实体店。重庆火锅http://www.xyhuoguo.com

火锅外卖，并不是简单的互联网+火锅，而是重新按照消费场景打造产品、定义消费体验、去除中介和高成本，优化产品链，给予消费者菜品、服务、口味、价格多方面体验。

因为火锅外卖省时省力省钱的特点，会迅速打开市场并走火，在家里吃一顿火锅更方便快捷，有人送菜上门，有人上门回收锅具，在这几个环节中，消费者只需要付出比平时多一点的费用，就能随时在家里吃上火锅，所以火锅外卖即开拓了商家的经营渠道和经营范围，也让消费者们用餐更方便和快捷。